GRUPPO 7: FRUTTA E VERDURA (++ VIT.C)
GRUPPO 6: FRUTTA E VERDURA (++ VIT.A)
29 Luglio, 2019CARBOIDRATI: FIBRA
29 Luglio, 2019GRUPPO 7: FRUTTA E VERDURA (++ VIT.C)
Questi alimenti vengono classificati in due gruppi in base al tipo di vitamina che forniscono.
Appartengono al 6° gruppo quelli che sono ricchi soprattutto di vitamina A ed al 7° gruppo quelli ricchi di vitamina C.
Frutta e verdura , sono comunque alimenti scarsamente ricchi di grassi e proteine, mentre a variabile contenuto di carboidrati, in particolare monosaccaridi quali saccarosio e fruttosio, che variano da prodotto a prodotto.
I micronutrienti presenti, quali vitamine, sali e minerali, in linea generale, sono termolabili, ed idrosolubili, pertanto al fine di evitare il loro degradamento, è preferibile consumare frutta ed ortaggi crudi, o senza una cottura troppo intensa, quindi preferire in assoluto cottura al vapore a qualsiasi altra!
Fanno parte di questo insieme le arance, i limoni, i pompelmi, i kiwi, l’ananas, le fragole, i pomodori, i broccoli, il cavolfiore, il cavolo, il cavolo cappuccio, la lattuga da taglio ecc; in definitiva,tutti gli ortaggi a gemma e la frutta acidula. Se mangiati crudi, assicurano elevate quantità di vitamina C (ma non solo), sali minerali, fibra e acqua. Come sopra, interessante la quantità di zuccheri semplici della frutta.